Carpe Divem Quatre

Beschreibung

2005 hat sich das Weingut um eine Parzelle Merlot von 65 Ar an dem Ort „Fontcaude” in Lagamas vergrössert. Nicht sehr groß, aber ausreichend, um Gils Leidenschaft für diese Rebsorte zufriedenzustellen. Hier stehen Rebstöcke, die 1995 auf einem sehr tonhaltigen Boden gepflanzt wurden (was dem Merlot sehr entgegen kommt). Ein sehr kurzer Schnitt und die strenge Mengenkontrolle sorgen für Erträge unter 20 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben werden entrappt, aber nicht zerdrückt. Eine Maischegärung von 4 Wochen mit täglichem Umpumpen, bringt einen extrem konzentrierten Wein hervor, der einen Ausbau im Fass zwischen 2 bis 5 Jahren braucht, um gebändigt zu werden. Der Carpe Divem ist kein purer Merlot. 20 bis 30 % bestehen aus Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault; Rebsorten, die dazu beitragen die mediterrane Herkunft des Weines zu unterstreichen. Die Originalität von CARPE DIVEM besteht allerdings darin, dass er aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen zusammengesetzt ist. Um die verschiedenen Mischungen der Jahrgänge ausmachen zu können, wird die Nummer der Mischung in Buchstaben auf das Etikett gesetzt. Die erste Cuvée heißt also Un und ist eine Mischung der Jahrgänge 2005, 2006, 2007. Carpe Divem Deux, der die Jahrgänge 2008, 2009, 2010 beinhaltet, existiert leider nicht. Gil hatte ihn damals ein bisschen zu oxidativ gefunden und beschlossen ihn, zu destillieren. Mit diesem Alkohol wurde der Wein CocoPiche hergestellt. Carpe Divem Quatre aus den Jahrgängen 2011, 2012, 2013 wurde im August 2016 abgefüllt. Das Mischen von Jahrgängen ist in der Champagne weit verbreitet, jedoch sehr selten, was Rotweine betrifft. Das bekannteste Beispiel ist außer Frage die Reserva Especial de Vega Sicilia, einer der größten spanischen Weine. Gil ist sich als Forscher an der Universität in Montpellier sicher, dass das Mischen der Jahrgänge den Geschmack des Weines näher an den Ausdruck des Bodens bringt. Der Beitrag des Bodens am Endprodukt Wein ist von einem Jahr aufs andere wenig variabel. Im Gegensatz dazu, beeinflusst das Klima die Jahrgänge weitgehend. Das Mischen der Jahrgänge scheint also geeignet, den Beitrag des Klimas durch eine Mittelung der Effekte abzuschwächen. Die Physiker, die manchmal auch Dichter sind, würden sagen, dass dadurch eine Zeitkonstante eingeführt wurde, die eine „Glättung” und Abmilderung der wetterbedingten Effekte zur Folge hat. Manche mögen entgegnen, dass beim Mischen der Jahrgänge etwas verloren geht. Der Jahrgang, genau genommen.