Billecart-Salmon

Die Geschichte beginnt im Jahre 1818 mit der Hochzeit von Elisabeth Salmon mit Nicolas François Billecart – das Champagnerhaus Billecart-Salmon war geboren. Die Familie Billecart war schon im 17. Jhdt. in der Champagne verwurzelt. Fast 200 Jahre später, verfolgt die siebte Generation der Nachfahren immer noch dieselbe strenge Qualitätsphilosophie, deren drei oberste Prinzipien lauten: Finesse, Ausgewogenheit und Eleganz. Für diese kennzeichnenden Eigenschaften sind die Champagner von Billecart-Salmon weltweit bekannt und beliebt. Ebenfalls außergewöhnlich ist, dass man stets allen Aufkaufversuchen multinationaler Mischkonzerne widersetzen konnte. So steht heute François Roland-Billecart mit seinem Bruder Antoine in der Verantwortung von Produktion und Vermarktung. Für sie ist es ausschlaggebend, sich der besonderes Bedeutung des Champagner bewusst zu sein: Man stellt ein Produkt her, das lange Zeit benötigt um zu werden, ganz entgegen der immer schnellerlebigen Zeit. Doch die Geduld in Weinberg und Keller zahlt sich aus. Billecart-Salmon verfügt selbst über 30 ha eigene Weinberge und hat langfristige Abkommen mit Winzern über weitere 140 ha in 35 Lagen rund um Epernay, wo deren besten zu finden sind: Die Chardonnay- und Pinot Noir-Reben wachsen auf privilegierten Premier- und Grand Cru-Lagen von Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Der Pinot Meunier stammt vom rechten Ufer der Marne und aus dem Leuvrigny-Gebiet. Daher weisen die Champagner von Billecart-Salmon – wie bedeutende Stillweine auch – jenen authentischen, unverwechselbar weinigen Geschmack auf, der den Gaumen mit viel Frische und subtiler Frucht belebt. Weiterhin wichtig für die große Ausgewogenheit, ist die niedrig gewählte Dosage aus eigenproduzierten Reserveweinen und das Degorgieren kurz vor der Auslieferung. Somit hat man allen Maximen der hauseigenen Qualitätphilosophie entsprochen: Die Champagner besitzen Finesse, Ausgewogenheit und Eleganz und zieren sicherlich deshalb die Weinkarten der meisten Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt und bei vielen Spitzenwinzern der erklärte Liebling.