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RAW-Weine
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- Graubünden
  - Cottinelli WeinbauGegründet wurde Cottinelli 1868 als kleines italienisches „Kolonialwarenlädeli“ in Chur, mit feinen Sachen für die Bündner «Heimwehitaliener». Es war ein richtiger Tante-Emma-Laden, ein Anlaufpunkt auch für Klatsch und Tratsch in italienischer Manier, etwa für die Arbeiter, die beim Bau der Rhätischen Bahn mithalfen. Im „Italienerlädeli“ standen im Laufe der Zeit immer mehr Weine im Regal neben den Alimentari. Auf Grund des großen Interesses beschäftigte man sich irgendwann nur noch mit Wein – das Weinhaus Cottinelli entstand. 1948 kelterten die Cottinellis bereits den ersten Churer Blauburgunder, 1970 folgte der Umzug des Unternehmens von Chur nach Malans. Und seit 1999 bearbeitet Cottinelli auch die Rebberge des Bistums Chur. Heute pflegt und vinifiziert das Weinhaus eine Rebfläche von 22 Hektar zwischen Maienfeld und Chur. Das zweite Standbein des Unternehmens Cottinelli ist der Weinhandel mit europäischen Spitzenweinen.
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- Milan NestarecDie Familie Nestarec lebt in Moravský Žižkov und der äußerst sympathische Milan Jr. ist erst die zweite Generation, die in Mähren, nahe der Grenze zu Österreich, Wein macht. 2001 begann der Vater, Milan Nestarec Sr., die Familiengeschichte im Weinbau zu schreiben, als von ihm die ersten Weinberge in der Hanacke-Slovacko-Region gepflanzt wurden. Es wäre ohne die Hilfe seiner Frau, Bozena, nicht möglich gewesen, dieses Projekt zu verwirklichen. Seit kurzem unterstützt nun auch Milan Jr.s Schwester Lenka, das jüngste Mitglied der Familie, das Weingut. Die Weinberge haben eine Größe von ca. 8 Hektar, bestockt mit 40.000 Reben. Im Weinberg arbeiten die Nestarecs nur mit der Hand, um die Qualität zu erhöhen, folgen dem natürlichen Zyklus der Vegetation und bewirtschaften alles zum Schutz der Weinberge nach biologischen Prinzipien, ebenfalls werden keine Herbizide verwendet. Dies alles macht die Familie Nestarec aus voller Überzeugung, nicht aus schnöden Marketinggründen. Die Weinberge Zadní hora in Velké Bílovice, sowie der Weinberg“ Vinohrádky haben besondere Qualität. Ein Leitspruch heißt: „Wir betrachten unsere Weinberge als Körper unseres Weingutes, aber das Herz ist der Keller. Auch hier wird so wenig Einfluss wie möglich auf die Informationen genommen, die die Trauben in den Weinbergen gesammelt haben: Keine künstlichen Hilfsmittel, keine Filtration,…
Ungarn
- Attila Homonna1999 gründete Attila Homonna sein kleines Unternehmen im Dorf Erdőbénye. Es war die Zeit nach dem Zusammenbruch des Kommunismus, als plötzlich ausländische Investoren sich im Tokaj engagierten, um die weltberühmten Süßweine wieder zu großer Blüte zu führen, wie es schon im 18. und 19. Jahrhundert der Fall war. Attilas Fokus lag jedoch von Beginn an auf der Erzeugung von trockenen Weinen, die im 21. Jahrhundert immer neue Anhänger fand, auf der Suche nach ernsten trockenen Weinen aus Furmint und Hárslevelű, deren wichtigster Pionier Attila Homonna blieb. Er bewirtschaftet 3,5 Hektar in den Weinbergen Határi, Csáky und Rány in den Dörfern Erdőbénye und Olaszliszka. Attila suchte gezielt nach all jenen alten Weinbergen, die mit den alten Klonen von Furmint und Hárslevelű bepflanzt waren. Diese Reben bringen kleine und lockere Trauben hervor, die eine gute Komplexität und einen intensiven Geschmack liefern. Sorgfältige Handarbeit, geringe Erträge und das Vermeiden von chemischen Sprühmittel sind die Hauptmerkmale seiner Weinbergsarbeit. Die Erntezeit hängt vom Reifegrad der Trauben ab, dem richtigen Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker, was zu milder Säure und niedrigen Alkoholgehalten (12-13%) im Wein führt. Die entrappten und gemahlenen Trauben werden sofort und sehr schonend in einer Korbpresse gepresst und in gebrauchte 500-Liter- und 225-Liter-Fässer…
- Hidden Treasures – A Moric ProjectHidden Treasures ist ein großartiges Projekt von Roland Velich, welches die außergewöhnlichen Weinschätze des pannonischen Raumes wiederbeleben soll. In diesem Fall „featured“ Roland den Pionier des trockenen Tokaj, Atilla Homanna.
Italien
Frankreich
Spanien
Sherry/Port/Likör
Sprudelndes
Spirituosen
Deli
ZALTO Gläser
- ZaltoBei der Entwicklung der Serie Denk`Art hat ein kosmisches Phänomen die Designer inspiriert. Die verwendeten Winkel von 24°, 48° und 72° entsprechen den Neigungswinkeln unserer Erde. Glaubt man den Überlieferungen, so hatten bereits die alten Römer erkannt, dass diese Winkel bei der Herstellung von Vorratsbehältnissen überragende Eigenschaften mit sich brachten. Lebensmittel blieben darin nicht nur länger frisch, sie schmeckten auch wesentlich besser. Dass sich in Zalto Denk`Art Gläsern Weine in der Nase und auf dem Gaumen optimal entfalten, führt man auch auf diese kosmischen Parallelen zurück. Handwerkliche Perfektion ist der Grundsatz der Zalto Glasmanufaktur. Darum werden Zalto Gläser seit jeher in aufwändiger traditioneller Handwerkskunst aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Durch das feine Design der Gläser wird das Geschick der Glasbläser aufs Äußerste gefordert. Die Handarbeit erinnert an die filigrane Kunstfertigkeit venezianischer Glaskünstler der Renaissance. In die Entwicklung der Zalto Denk`Art Gläser ist, in unzähligen Stunden von Verkostung und Inspiration, das umfassende Wissen des Pfarrers Hans Denk, eines der meistgeschätzten Weinexperten Österreichs, eingeflossen. Mit der Marke Denk`Art wird der Mentor dieser außergewöhnlichen Gläser entsprechend gewürdigt. „Klare Überlegenheit, der Entwicklung von Geschmack und Bukett, … “ sind die Vorzüge, die namhafte Sommeliers und Weinkenner der Serie Denk`Art attestieren. Auch die Fachjury im „STERN…

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Eppendorfer Baum 44 
20249 Hamburg 
TEL: +49-40-46069106 
FAX: +49-40-46069107 
E-MAIL: geniessen(at)rebsaal.de

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